Recette de : Purée à l’huile d’olive et magrets marinés
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée à l’huile d’olive et magrets marinés
- 2 Magrets de canards émincés- vinaigre balsamique - gros sel de mer- poivre noir du moulin- coriandre fraîche- pommes de terre- huile d'olive- roquette- foie grasPréparation de la recette Purée à l’huile d’olive et magrets marinés
Dégraissez les magrets de canard et disposez-les dans un plat.Couvrez-les de vinaigre balsamique, salez au gros sel de mer, poivrez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Laissez mariner 2-3 heures au moins.
Faites une purée grossièrement écrasée et mélangée avec de l'huile d'olive.
Disposez la purée sur les assiettes chauffées et formez un puis dans la purée. Mettez-y quelques feuilles de roquette, une fine tranche de foie gras.
Passez les magrets épongés sous le grill pour les saisir (ils sont déjà cuits par le vinaigre). Servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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