Recette de : Boeuf madras
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Boeuf madras
- 450 g (1 lb) de boeuf maigre coupé en dés- 4 cuillères à soupe d'huile végétale- 1 gros oignon coupé en fines rondelles- 3 ou 4 clous de girofle- 4 gousse de cardamome verte- 2 graines d'anis étoilé- 4 piments verts frais, hachés- 2 piments rouges hachés (frais ou secs) - 3 cuillères à soupe de pâte de Madras masala- 1 cuillère à thé de curcuma- 4 cuillères à soupe de jus de tamarin- sel au goût- sucre au goût- brins de coriande fraîche pour décorerPréparation de la recette Boeuf madras
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduisez le feu, ajoutez toutes les épices et faites revenir 2 ou 3 mn de plus. Ajoutez le boeuf dans une casserole et mélangez.
Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Ôtez le couvercle de la casserole et faites cuire à feu plus vif pendant les dernières minutes pour réduire éventuellement l'excédent de liquide.
Versez le jus de tamarin, le sel et le sucre. Faites réchauffer le plat et servez chaud, décoré avec la coriandre fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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