Recette de : Foie de lotte à la gelée de sauterne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie de lotte à la gelée de sauterne
- 4 foies de lotte- vinaigre de Xerès- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 tablette ail persil- ciboulette- gelée de SauternePréparation de la recette Foie de lotte à la gelée de sauterne
Fariner les foies de lottes. Saler, poivrer et râper sur les foies une aide culinaire ail persil. Mettre à cuire à feu doux dans la poêle pendant une vingtaine de minutes. Retourner à mi-cuisson.
Sortir de la poêle et réserver au chaud. Retirer les excédents de matières grasses.
Déglacer au vinaigre de Xerès. Verser l'huile d'olive hors du feu. Mélanger avec la ciboulette coupée et une cuillère à café bien pleine de gelée de Sauterne. Verser sur les foies et servir à l'assiette avec un toast chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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