Recette de : Saumon à la framboise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon à la framboise
- 4 filets de saumon frais- 1 échalote- 125 ml coulis ou jus de framboise- 50 ml crème fraîche liquide légère- 100 ml de bouillon de poisson- aneth frais- huile d'olive- sel, poivre- baies rosesPréparation de la recette Saumon à la framboise
Badigeonner légèrement les filets de saumon avec de l'huile d'olive. Déposer sur la grille du four bien chaude et cuire 3 à 5 mn de chaque côté selon l'épaisseur.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Couper l'échalote finement et le faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Dans une casserole (sur le feu) mettre le bouillon de poisson dans 100 ml d'eau bouillante. Ajouter le coulis de framboise et un peu d'aneth. Amener à ébullition, ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à consistance désirée.
Saler, poivrer et ajouter quelques baies roses.
Déposer dans l'assiette le filet de saumon. Verser un peu de sauce sur le poisson (mettre le reste de sauce dans une saucière pour les invités). Servir avec du riz basmati et une fondue de poireaux.
Cette recette peut également être réalisée en papillote en adaptant la quantité des ingrédients et en ajoutant des framboises fraîches et de la confiture.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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