Recette de : Salade de poulet magrébine et ses légumes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de poulet magrébine et ses légumes
- 1 boîte de pois chiche- 1 carotte- 1 oignon rouge- 2 escalopes de poulet- une poignée de raisins secs- une poignée d'amandes mondées- une poignée de pistaches décortiquées- coriandre fraîche ou surgelée- menthe fraîche ou surgelée- vinaigre balsamique- huile d'olive- sel, poivre- cumin- cannelle- harissa, moutardePréparation de la recette Salade de poulet magrébine et ses légumes
Faire cuire les escalopes de poulet dans un bouillon réalisé avec un cube aux épices.
Laisser refroidir puis détailler le poulet en lanières.
Egoutter les pois chiche.
Emincer l'oignon rouge et détailler la carotte en rondelles fines.
Dans un saladier disposer les oignons, les rondelles de carotte, les raisins, les amandes et les pistaches.
Préparer la sauce en délayant un peu de harissa dans une petite cuillerée de moutarde, diluer peu à peu avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique puis ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter une cuillère à café de cumin et une bonne pincée de cannelle.
Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger.
Ajouter les pois chiche et le poulet puis mélanger à nouveau.
Parsemer de coriandre et de menthe ciselées au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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