Recette de : Coulis de légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coulis de légumes
- 1 poivron rouge- 1 aubergine- 1 courgette- 1 branche de céleri- 2 échalotes- 1 oignon- 500 g de tomates pelées- 2 gousses d'ail- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel- piment d'Espelette- herbes aromatiques : ce que vous avez sous la main, selon vos goûts ! herbes de Provence, origan, basilic...Préparation de la recette Coulis de légumes
Peler et hacher ail, oignons et échalotes. Laver et couper tous les légumes en tous petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les oignons et l'échalote. Ajouter le reste des légumes, saler, pimenter, ajouter les herbes. Laisser mijoter 40 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Passer au moulin à légumes ou mixer, et servir avec un bon plat de pâtes !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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