Recette de : Terrine lentilles saumon
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine lentilles saumon
- 250 g de lentilles- 1 l de bouillon froid- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)- 1 oeuf dur- 400 g de filet de saumon- 10 cornichons- 1 citron vert- 1 cuillère à soupe de persil haché- 2 cuillères à café bombées de moutarde- huile- sel et poivrePréparation de la recette Terrine lentilles saumon
Couvrez les lentilles de bouillon froid, ajoutez l'oignon clouté et le bouquet garni puis portez à ébullition. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet à petit frémissement.
Hachez le saumon avec les cornichons, l'oeuf dur et le persil. Arrosez du jus d'1/2 citron vert.
Préparez une vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le jus de citron vert restant et de l'huile. Fouettez l'ensemble pour que la sauce ait la consistance d'une mayonnaise.
Egouttez les lentilles et arrosez-les de la moitié de la vinaigrette. Mélangez l'autre moitié de la sauce au saumon.
Dans une terrine huilée, disposez une couche de lentilles, le saumon et une dernière couche de lentilles. Recouvrez, tassez et laissez au frais au moins 4 h.
Démoulez avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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