Recette de :Darnes de sumon en gelée.
Excellente recette faite de saumon, le saumon sauvage est le meilleur et donne une recette plus goûteuse. Ces darnes de Saumon en gelée feront une excellente recette.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Darnes de saumon en gelée
4 darnes de saumon frais,2 oeufs durs,
1 poivron vert,
8 olives noires,
1 tomate,
1 citron,
1 feuille de gélatine,
1 botte de cresson,
1/2 botte de cerfeuil,
1 bouquet de persil,
30 grammes de mayonnaise.
Court-bouillon :
1 litre d'eau,
3 feuilles de laurier,
2 fenouils,
4 brins de persil,
1 oignon jaune,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains moulu.
Préparation de la recette Darnes de saumon en gelée
Faire bouillir les herbes à l'eau salée.Les piler et les presser dans un linge pour recueillir le jus qui servira à colorer la moitié de la gelée.
Plonger les darnes dans le court-bouillon froid.
Amener vivement à ébullition.
Retirer du feu.
Laisser le poisson refroidir dans le court-bouillon.
Lorsqu'il est tiède, retirer la peau, égoutter et refroidir.
Disposer les darnes sur le plat de service.
Décorer chacune d'une rondelle d’œuf dur, d'une lamelle de poivron et d'une olive.
Faire tout autour une guirlande de mayonnaise à la poche.
Préparer la gelée avec les feuilles de gélatine.
La partager en deux.
Verser la première moitié sur les darnes de saumon.
Ajouter à l'autre le colorant vert et laisser prendre au réfrigérateur avant de la concasser et d'en garnir le plat.
Décorer de fines rondelles de citron, d'olives noires et de lamelles de tomate.
Servir bien frais.
Le Conseil de Pierre.
Peut être monter comme sur la photo en individuel.
Ce sera plus facile à servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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