Recette de : Saumon au maroilles et au thym, sauce moutarde
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon au maroilles et au thym, sauce moutarde
- 4 pavés de saumon sans la peau- 250 g de Maroilles- 150 g d'allumettes de lardons- 500 g de fèves surgelées- 20 cl de fumet de poisson- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux- 10 cl de crème liquide- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 10 g de beurre- quelques brins de thym frais (si possible) - sel et poivre du moulinPréparation de la recette Saumon au maroilles et au thym, sauce moutarde
Préchauffez le four à Th 7-8 (220°C). Ebouillantez les fèves 30 secondes, égouttez-les.
Dans une sauteuse, faites dorer les lardons avec le beurre bien chaud 3 mn sur feu vif. Ajoutez les fèves, poivrez, réduisez le feu et laissez mijoter 5 mn. Réservez-les au chaud.
Versez le fumet dans une casserole, portez-le à ébullition sur feu vif et laissez réduire d'un quart. Ajoutez la crème, faites bouillir 5 mn. Hors du feu, tout en fouettant, incorporez la moutarde, goûter et rectifiez l'assaisonnement. Gardez au chaud.
Posez sur les pavés de saumon une tranche de Maroilles d'1/2 cm d'épaisseur, écroûtée et de même taille que les pavés.
Badigeonnez une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile d'olive et disposez les pavés de saumon dessus. Parsemez le fromage avec quelques feuilles de thym frais.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 10 mn.
Placez les pavés de poisson au centre des assiettes, entourez-les avec les fèves aux lardons et un peu de sauce moutarde. Mangez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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