Recette de : Cuisses de canard confites en pot-au-feu.
Choisir entre une canette. La qualité de la viande est supérieure chez une femelle que chez un mâle.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 135 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Cuisses de canard confites en pot-au-feu
4 cuisses de canard ou canette,4 cuillères à soupe de gros sel,
2 cuillères à café de sucre semoule,
10 grains de poivre,
4 clous de girofle,
50 grammes de carottes,
50 grammes de navets,
50 grammes de chou,
50 grammes de céleri,
50 grammes de pomme de terre,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.
Préparation de la recette Cuisses de canard confites en pot-au-feu
Mélanger le sel, sucre, poivre et clous de girofle.Déposer les cuisses de canard dans un plat.
Parsemer le mélange sur les cuisses.
Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Après 12 heures, laver les cuisses sous l'eau froide.
Cuire dans du gras de canard à feux doux, pendant 2 heures.
Pendant ce temps, couper en gros morceaux les légumes.
Découper les carottes, les navets, le céleri, le chou, les pommes de terre.
Les cuire dans un bouillon de canard, 15 minutes.
Quand tout est prêt, laisser les légumes au fond de la casserole sans le bouillon.
Déposer dessus les cuisses fraîchement cuites.
Les arroser de bouillon.
Mettre les légumes au fond d'une assiette creuse et chaude.
Rajouter les cuisse par-dessus.
Couvrir de bouillon chaud.
L'accompagner de cornichons et de différentes moutardes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
