Recette de : Tournedos poêlés et quenelles de carottes
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tournedos poêlés et quenelles de carottes
- 4 tournedos de 140 g chacun- 20 cl de vin blanc sec- 3 poivrons rouges- 2 gousses d'ail- 1 carotte- 4 échalotes- 1 oignon- 3 cuillères à soupe d'huile- 800 g de purée de carotte surgelée- thym- laurier- persil plat- sel, poivrePréparation de la recette Tournedos poêlés et quenelles de carottes
Pelez les échalotes, et l'oignon, puis émincez-les. Pelez l'ail, écrasez-le. Pelez la carotte, hachez-la grossièrement. Epépinez les poivrons, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Dans une cocotte, faites revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile, les échalotes et l'oignon, ainsi que la carotte hachée. Remuez et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez 2 dl. d'eau, l'ail écrasé, le thym et le laurier puis laissez cuire doucement.
Faites chauffez les carottes surgelées. Mixez le fond de cuisson échalotes-oignon-vin blanc avec les poivrons égouttés, salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile restante et faites cuire les tournedos 5 mn. de chaque côté. Dans chaque assiette versez la sauce, déposez les tournedos au centre, et accompagnez de quenelles de carottes. (formez les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe). Décorez avec quelques pluches de persil plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi