Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recette de : Cuisses de pintade grillée.
Arborant ses plumes grises tâchetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de pays ou autres servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Cuisses de pintade grillée
4 cuisses de pintade,3 poivrons rouges,
15 cl d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de basilic ciselé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Cuisses de pintade grillée
Préchauffer le four à 220°C ou th 7.Enfourner les poivrons 15 minutes, le temps que la peau noircisse et cloque.
Retirer les poivrons du four.
Les envelopper aussitôt dans un film transparent.
Laisser refroidir.
Enlever la peau.
Les couper en deux et les épépiner.
Dans un mixeur, réduire les poivrons en purée en incorporant l'huile d'olive.
Les passer au tamis.
Saler et poivrer.
Puis ajouter le basilic.
Réserver au frais.
Mettre les cuisses de pintade à cuire au barbecue 10 minutes environ.
Retourner les morceaux en milieu de cuisson.
Servir le coulis de poivron dans une saucière.
Disposer les cuisses dans un plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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