Recette de : Compote d’oignons
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Compote d’oignons
- 1 kg d'oignons- 150 g de sucre fin- sel et poivre- 2 cuillerées à soupe de beurre- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de Jerez- 1 verre de vin rouge assez corsé- coriandrePréparation de la recette Compote d’oignons
Étuver les oignons émincés dans le beurre et l'huile à feu très doux, à couvert d'abord pour les attendrir, pendant 10 mn.
Saler, poivre, sucrer et ajouter la coriandre moulue. Mélanger et continuer la cuisson encore 10 mn.
Verser le vinaigre et le vin. Remettre à cuire, à découvert cette fois, en remuant souvent à la cuillère de bois comme une confiture, feu au plus doux, pendant 30 mn.
Servir tiède ou froid avec des terrines, pâtés, gibier ou porc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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