Recette de : Moule à la mayonnaise d’échalote
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Moule à la mayonnaise d’échalote
- 2 l de moules-Pour la sauce:
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- 3 échalotes
- 25 cl de mayonnaise
- ciboulette hachée
Préparation de la recette Moule à la mayonnaise d’échalote
Nettoyer et gratter les moules, puis les laver dans plusieurs bains d'eau jusqu'à ce que celle-ci devienne transparente.
Les jeter dans un faitout, puis les faire ouvrir en les laissant chauffer à feu vif. (Soit environ 8 min).
Sortir ensuite les moules du faitout, puis filtrer le jus de cuisson.
Préparer la sauce :
Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.
Éplucher et mixeur les échalotes puis les incorporer au vin blanc.
Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps, puis saler et poivrer.
Retirer la sauce du feu, lorsqu'il ne restera qu'une cuillère à soupe de liquide.
Ouvrir les moules et ne conserver que les coquilles contenant la moule.
Les disposer ensuite sur un plat de service bien chaud, puis terminer la sauce en mêlant la mayonnaise au fondu d'échalote.
Bien mélanger pour obtenir une sauce parfaitement homogène, puis déposer 1 cuillère à café de suace sur chaque moule.
Parsemer de ciboulette hachée pour la décoration et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
