Recette de : Croquettes de poisson à l’estragon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Croquettes de poisson à l’estragon
- 2 pavés (300 g) de poisson surgelé (lieu, cabillaud) - 1 sachet de purée en flocons (125 g) - 20 cl de lait- 1 oeuf- 1 sachet de court-bouillon pour poisson- 1 branche d'estragon- 40 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- sel, poivrePréparation de la recette Croquettes de poisson à l’estragon
Délayer le court-bouillon dans un litre d'eau bouillante, plongez-y les pavés de poisson et laissez cuire à petit feu (environ 12 mn).
Versez le lait dans une grande casserole et ajoutez 50 cl d'eau. Portez à ébullition, éteignez le feu et patientez 1 mn. Ajoutez les flocons et remuez. Incorporez 20 g de beurre, le poisson égoutté et émietté, les feuilles d'estragon ciselées, du sel et du poivre. Ajoutez l'oeuf et mélangez.
Façonnez huit petites croquettes, les aplatir et les faire cuire rapidement dans une poêle avec l'huile et le reste de beurre.
Servez bien chaud avec une salade de tomates à l'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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