Recette de : Filets d’agneau en croûte et épices douces
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets d’agneau en croûte et épices douces
- 12 filets purs d'agneau (2 par personne)- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 2 gousses d'ail frais, pelées et hachées- 150 g de chapelure (1 boîte)- 1 bouquet de coriandre hachée- 2 citrons verts (zestes et jus)- Le jus de 4 citrons jaunes- huile d'olive - sel et poivrePréparation de la recette Filets d’agneau en croûte et épices douces
Mélanger, dans un saladier, le cumin, la cannelle, la coriandre en poudre, l'ail, la chapelure, la coriandre fraîche, les zestes et jus des citrons verts, le jus des 2 citrons jaunes, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
La consistance doit être proche du crumble, avant cuisson. Si ce n'est pas assez humide, rajouter un peu d'eau. Réserver.
Dans un grand plat à gratin, étaler les filets purs d'agneau, les uns contre les autres. Saler et poivrer légèrement.
Enduire toute la surface de la viande, de la croûte d'épices, en la compactant (la croûte d'épices préserve du dessèchement et ne demande pas plus de matière grasse).
Faire rôtir, environ 15 min. Retirer les pièces d'agneau du four et laisser reposer, environ 10 min, à couvert.
Dresser 2 filets, sur chaque assiettes. Garnir avec le reste de la coriandre hachée et arroser d'un trait de jus de citron pour renforcer la saveur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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