Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43)
Recette de : Crème de potiron aux jonquilles.
Le potiron est un légume ou un fruit c’est un cucurbitacé qui donne d’excellentes recettes .
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Auvergne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème de potiron aux jonquilles
1/2 potiron,1 petite pomme de terre,
1 litre de bouillon de volaille,
1 litre d'eau,
1 cuillère à soupe de maïzena,
100 grammes de crème fraÎche,
80 grammes de beurre,
1 cuillère à café de sucre,
1 bouquet de cerfeuil,
2 fleurs de jonquille,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Crème de potiron aux jonquilles
Éplucher et laver le potiron , la pomme de terre.Les couper en morceaux.
Les mettre à cuire dans le bouillon de volaille.
Ajouter à la préparation le sel, le sucre.
Couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes.
Mixer les légumes lorsqu'ils sont cuits.
Verser sur la purée la maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Mélanger au fouet pour bien la répartir et ajouter la crème.
Maintenir la casserole sur feu doux.Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Passer 2 ou 3 tours de mixeur.
Hacher le cerfeuil et les fleurs de jonquilles après les avoir lavés.
Répartir le hachis sur la crème de potiron.
Servir aussitôt accompagné de croûtons de pain frits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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