Recette de : Truffes en chocolat à la fève tonka
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Truffes en chocolat à la fève tonka
25 truffes 5 par personnes :- 400 grammes de chocolat de dessert de bonne qualité,- 200 grammes de cacao en poudre non sucré,- 40 grammes de miel,- 20 grammes de beurre salé,- 15 cl de crème fleurette,- 1/2 demie orange- 4 pincées de fève tonka râpée.
Préparation de la recette Truffes en chocolat à la fève tonka
La veille préparer la ganache :Râper le zeste d'orange.
Casser 200 grammes de chocolat en petits morceaux. Porter à ébullition la crème fleurette avec le zeste et le miel.
Ajouter les 4 pincées de fève tonka.
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux.
Laisser fondre puis tiédir.
Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser durcir 12 heures à température ambiante.
Le lendemain rouler les bouchées à la main de la taille d'un oeuf de caille rond.
Mettre les 1 heure au réfrégirateur.
Faire fondre au bain-marie le chocolat restant.
Le laisser un peu refroidir.
Mettre le cacao en poudre dans un bol.
Tremper les bouchées dans le chocolat fondu.
Les mettre à égoutter sur une grille .
Ensuite les rouler dans le cacao en poudre.
Conserver dans une boîte en fer quelques jours, au réfrégirateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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