Recette de : Tajine d’agneau aux figues
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine d’agneau aux figues
- une épaule d'agneau (1,5 kg) désossée- 600 g d'oignons émincés- 4 grosses cuillères à soupe de miel- 2 grosses cuillères à soupe de cannelle- 1 grosse cuillère à soupe de cumin- 1 grosse cuillère à soupe de curcuma- 1 petite cuillère à café de curry- 500 g de figues (fraîches ou surgelées) - 3 gousses d'ail coupées finement- 4 gousses de vanille- 250 g de raisins de corinthe- 1 bouteille de fleur d'oranger- 1 cuillère à soupe de cassonadePréparation de la recette Tajine d’agneau aux figues
La veille :
Faire tremper les raisins de corinthe dans la fleur d'oranger (bien les recouvrir). Découper l'épaule et mélanger les épices à la viandes, filmez et laisser au réfrigérateur toute une nuit).
Dans une grosse cocotte faire fondre les oignons pendant 6 mn et réserver. Faire dorer les morceaux de viandes, salez, sur feux vif pendant 6 mn, rajoutez les oignons et couvrir d'eau et laissez cuire pendant 3 heures sur feu doux, bien couvrir.
Au bout de 2 heures 30 de cuisson, préparer les figues : dans une poêle les faire revenir dans un peu de beurre et rajoutez une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel, rajoutez ensuite les figues ainsi cuites à la viande ; mettre les cuillères de miel et finir la cuisson à découvert, le jus doit devenir sirupeux.
Préparez la semoule : la faire cuire dans la mesure du possible dans un auto-cuiseur avec les raisins de corinthe égouttés.
Dans une poêle faire dorer les amandes effilées sans rajouter de matière grasse.
Présenter la viande dans un plat à tajine avec la montagne de semoule au centre du plat et décorer le tout avec les amandes effilées dorées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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