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Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Crème de châtaîgnes.
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage où l’odeur du temps à parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol.
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Ingrédients de la recette Crème de châtaignes
2 cuillères à soupe de farine de châtaignes,1 litre de lait ou de bouillon,
1 pincée de noix de muscade,
10 cl crème liquide facultatif,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir moulu.
Préparation de la recette Crème de châtaignes
Délayer à froid la farine de châtaignes dans un peu d'eau.Il faut obtenir une pâte molle.
Verser le mélange dans un litre de lait bouillant ou de bouillon.
Laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant.
On peut ajouter un peu de crème dans le lait.
Assaisonner selon votre goût en ajoutant une pointe de noix muscade.
Accompagner le potage de croûtons grillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
