Recette de : Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide
- 700 g de blanc et de tentacules de poulpe coupés en tronçons- 5 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 grosses carottes
- fumet de poisson réhydraté dans 30 cl d'eau
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym et laurier
- sel et poivre
Préparation de la recette Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide
Ebouillanter pendant 30 min les morceaux de poulpe dans une casserole d'eau légèrement salée. Vous constaterez une légère coloration de l'eau en rose.
Egoutter.
Dans une casserole, verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude (pas trop), verser les morceaux de poulpe et remuer à feu moyen.
Ajouter l'échalote émincée, puis les carottes coupées en très fines rondelles. Remuer encore quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomate et remuer pour bien enrober.Puis mouiller avec le fumet de poisson en homogénéisant.
Ajouter thym et laurier, sel.
Poursuivre la cuisson pendant 45 min à petits bouillons très doux. Surveiller la sauce, afin qu'elle reste liquide.
Poivrer en fin de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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