Recette de : Caramels au chocolat et au miel
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Caramels au chocolat et au miel
(pour 40 caramels) :- 15 morceaux de sucre (100 g)- 250 g de bon chocolat noir - 1 noix de beurre salé- 1 verre de lait 1/2 écrémé (20 cl)- 1 cuillère à soupe de mielPréparation de la recette Caramels au chocolat et au miel
Mouillez les morceaux de sucre d'un tout petit peu d'eau.Chauffez-les doucement pour qu'ils fondent et qu'un sirop se forme.
Portez à ébullition et ajoutez le chocolat cassé en morceaux.Remuez bien pour qu'il fonde sans brûler.
Versez ensuite le verre de lait en touillant bien, portez à ébullition et laissez frémir en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ajoutez la noix de beurre et le miel puis faites frémir 10 à 15 minutes de plus sans cesser de remuer, en raclant bien les côtés et le fond de la casserole pour que le caramel ne colle pas trop.
Le caramel va épaissir assez rapidement sur la fin.
Battez-le bien à ce moment-là et testez sa consistance en le regardant tomber de la cuillère.Lorsque le caramel ne tombe plus de la cuillère ou très lentement, versez-le dans le moule, pressez le dessus du moule pour faire des carrés et attendez une petite heure pour que les caramels soient prêts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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