Recette de : Crabe et chutney de pommes aux noix.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Crabe et chutney de pommes aux noix
2 tourteaux,1 pomme verte,
2 brins de coriande,
1 citron vert,
3 cuillères à soupe de mayonnaise,
1 cuillère à café de cognac,
2 gouttes de tabasco,
1 pincée de curcuma,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Le chutney :
- 2 pommes vertes,
- 40 grammes de sucre cassonnade,
- 1 pincée de canelle,,
- 1 pincée de cardamone
- 1/2 cuillère à café de gingembre,
- Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Crabe et chutney de pommes aux noix
Mettre à cuire les tourteaux dans un court bouillon, 20 minutes.Égoutter et décortiquer, réserver les pattes.
Préparer le chutney .
Peler, couper 2 pommes en dés.
Porter le vinaigre et le sucre à ébullition.Ajouter les dés de pommes, les épices, saler.
Laisser mijoter 15 minutes.
Laisser refroidir.
Mettre au frais.
Mélanger la mayonnaise, le cognac, le zeste du citron, le tabasco, le curcuma.
Râper la troisième pomme, la mélanger au tourteau et à la sauce.
Disposer la préparation dans 4 ramequins, bien tasser.
Démouler les ramequins, disposer les pattes du crabe et les recouvrir de chutney.
Décorer avec les cerneaux de noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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