Recette de : Veau au fenouil et aux oranges.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau au fenouil et aux oranges
- 400 grammes de blanquette de veau,- 3 oignons jaune,- 1 tomate,- 2 bulbes de fenouil,- 1 orange bio,- 1 bouillon cube de légumes délayé dans 25 cl d'eau chaude,- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 5 baies roses,- 4 brins de persil frais,- herbes de Provence,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Veau au fenouil et aux oranges
A feu vif, faire dorer dans l'huile les morceaux de veau dans une cocotte au fond anti-adhésif.Réserver.
Emincer les oignons et la tomate.
A feu moyen, faire fondre longuement les oignons dans la cocotte.
Bien remuerpour bien les imprégner des sucres de la viande.
Ajouter rapidement 10 cl du bouillon cube ainsi que la tomate, du sel, du 5 baies et des herbes de Provence.
Laisser fondre environ 20 minutes.
Pendant la cuisson des oignons, couper l'orange en rondelles et les fenouils en petits dés.
Sur le lit d'oignons fondus, empiler un lit de fenouil, la moitié.
Puis rajouter la moitié des rondelles d'oranges, les morceaux de veau, le reste du fenouil et enfin, le reste des rondelles d'orange.
Ajouter le reste du bouillon 15 cl.
Rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil frais.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, puis très doux, pendant 1 heure.
Attention, comme on ne peut pas remuer, il faut suffisamment de bouillon pour que ça ne brûle pas.
Surveiller bien votre cuisson.
Servir chaud sans oublier d'aller chercher les oignons tout au fond de la cocotte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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