Recette de : Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves.
Vous pouvez prendre des Fèves congelées, mais assurez-vous qu’elles sont bien jeunes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves
4 côtes de veau de 250 grammes chacune,800 grammes de fèves fraîches et écossées,
1 branche de coriandre fraîche,
10 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Marinade :
2 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
7 branches de coriandre.
Préparation de la recette Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves
Préparer la marinade et la laisser reposer 2 heures au frais.Faire blanchir les fèves 2 minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et ôter la peau.
Les faire étuver 6 minutes au beurre avec 3 cuillères d'eau et un peu de sel.
Badigeonner les côtes avec la marinade.
Les faire griller doucement 7 minutes par face.
Servir les côtes saupoudrées de coriandre hachée et accompagnées des fèves.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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