Recette de : Côtes de veau à la carbonade de tomates.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Loire rouge servi frais selon le goût
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Côtes de veau à la carbonade de tomates
- 4 côtes de veau épaisses.- 2 gousses d'ail.
- 2 oignons jaunes.
- 2 citrons verts pressés.
- 3 tomates.
- 1/2 piment rouge sec émietté.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 10 cl de lait de coco.
- 2 cuillères à café de curry en poudre.
- 1 cuillère à café de sucre roux.
- 5 cl de rhum blanc.
- 3 gouttes de tabasco.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Côtes de veau à la carbonade de tomates
La veille.Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco.
Recouvrir la viande de cette préparation.
Couvrir le plat.
Réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois.
Le jour.
Ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux.
Cuire 10 minutes à découvert.
Puis, ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.
Cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue.
Égoutter et huiler les côtes.
Les griller 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
Saler et poivrer en cours de cuisson.
Les servir arrosées de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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