Recette de : Terrine de chèvre frais/tomates/olives.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de chèvre frais/tomates/olives
- 750 g de tomates- 25 cl de crème liquide
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 feuilles de gélatine
- 400 g de chèvre frais type chavroux
- 1 bocal de tomates séchées
Pour la sauce :
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
Préparation de la recette Terrine de chèvre frais/tomates/olives
Laver et épépiner les tomates puis coupez-les en dès.Saler et laisser dégorger 20 min puis égouttez.
Verser l'huile d'olive.
Couper les tomates séchées en petits morceaux et mélangez-les aux tomates fraîches.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Égoutter et faire fondre dans 10 cl de crème liquide tiède.
Écraser ensuite le chèvre à la fourchette. Mélanger à la crème.
Poivrer largement.
Fouetter le reste de crème liquide très froide jusqu'à obtenir une mousse et incorporer au fromage.
Dans une terrine, mettre des couches de mousses de fromage, la concassée de tomates et les olives hachées.
Finir par une couche de mousse et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Préparer la sauce au dernier moment, mélanger le citron et l'huile d'olive puis l'ail pressé et enfin le basilic. Servir à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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