Recette de : Mousse au chocolat façon snob
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse au chocolat façon snob
- 4 oeufs- 200 g de chocolat- 200 g de beurre- du sucrePréparation de la recette Mousse au chocolat façon snob
1 °) Mettre le chocolat en petits morceaux (un ou deux carrés). Faire de même avec le beurre. Mettre le chocolat et le beurre à fondre dans une casserole à feux très doux ou au bain-marie (plus long mais plus sûr). Remuer régulièrement pour que le chocolat ne prenne pas au fond de la casserole.
2 °) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Garder les jaunes à part dans un bol. Mettre les blancs dans un saladier. Monter les blancs jusqu'à ce qu'il soient très fermes (le fouet doit laisser une trace dans les blancs).
3 °) Sucrer les jaunes d'oeufs (les recouvrir de sucre). Les battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les incorporer au chocolat et au beurre fondus en mélangeant bien le tout au fouet à main si nécessaire.
4 °) Verser le contenu de la casserole dans le saladier en versant sur la paroi de celui-ci. Le mélange doit passer sous les blancs en neige. à l'aide d'une spatule en bois mélanger doucement les blancs en neige avec le chocolat dans un mouvement circulaire partant du fond du saladier vers la surface. Faire le geste en tournant le saladier régulièrement.
5 °) Une fois le chocolat et les blancs bien incorporés, nettoyer les bords du saladier puis le mettre au congélateur pendant environ 2 heures, le placer au réfrigérateur ensuite. Sortir la mousse au chocolat environ 10 mn avant de servir le froid tue le goût du chocolat.
La mousse se garde environ 3 jours au réfrigérateur.
Bon appétit?
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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