Recette de : Tajine marocain à l’agneau et aux cardons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine marocain à l’agneau et aux cardons
- 1,8 kg d'agneau en morceaux- 6 tomates- 4 oignons- 3 gousses d'ail- 2 kg de cardons- 200 g d'olives dénoyautées- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 bouquet de coriandre fraîche- 1 citron- 2 doses de safran- sel, poivrePréparation de la recette Tajine marocain à l’agneau et aux cardons
Peler et émincer les oignons puis l'ail.
Laver, peler et épépiner les tomates et les réserver.
Dans une cocotte huilée, faire colorer les oignons émincé, puis faire revenir les morceaux de viande de tout côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter ensuite les tomates, l'ail, le sel et le poivre et laisser mijoter 5 min à feu modéré.
Incorporer ensuite la coriandre lacée et ciselée puis laisser cuire 1 h à couvert à feu doux.
Pendant ce temps, cuire les cardons dans l'eau bouillante salée pendant 15 min puis les incorporer dans la cocotte avec la viande.
Après 1 h de cuisson à couvert, arroser d'1 verre d'eau bouillante pour rallonger la sauce si nécessaire.
Plonger les olives dans l'eau bouillante pour les faire dessaler et les ajouter dans la cocotte avec les doses de safran, puis laisser encore mijoter 15 min à feu doux.
Arroser en fin de cuisson d'un filet de jus de citron et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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