Recette de : Fondants au caramel
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 9 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fondants au caramel
Pour la sauce au caramel : - 120 g de sucre- 3 cuillères à soupe d'eau- 65 g de beurre salé- 12 cl de crème liquide ou épaissePour les fondants :- 2 oeufs- 55 g sucre- 70 g de farinePréparation de la recette Fondants au caramel
Préparation de la sauce caramel :
Faire un caramel avec le sucre et l'eau.
Lorsqu'il a bien caramélisé, incorporer le beurre hors du feu par morceaux, en fouettant, puis ajouter la crème.
Reporter à ébullition en fouettant et réserver.
Préparation des fondants :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, puis ajouter la farine.
Lorsque tout est bien mousseux et lisse, ajouter une partie (un petit verre) de la sauce caramel et bien fouetter le tout.
Beurrer et fariner (Il faut absolument que ce soit parfaitement chemisé) 6 petits ramequins (type mini soufflés).
Les remplir de la sauce caramel au 3/4 et les cuire au four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 6 à 9 minutes.
Attention, le four doit être bien chaud pour que l'intérieur reste fondant!
Sortir du four, laisser à peine reposer et démouler sur chaque assiette, puis ajouter du caramel liquide (environ 1 petit verre par fondant, soit 10 cl).
Déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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