Recette de : Pâté de poisson en croûte
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâté de poisson en croûte
- 1 pâte feuilletée- 2 filets de lotte - gambas- fumet de poisson- 3 carottes- 3 échalotes- 100 g de cèpes - 100 g de girolles- sel, poivreSauce :- 3 oeufs battus - riz- 1 grosse poignée d'épinards- persil haché- 2 cuillères à soupe de crème- 1 grande tranche de saumon fuméSauce au beurre :- persil, cerfeuil, ciboulette- beurre- 1/2 jus de citron - crème liquidePréparation de la recette Pâté de poisson en croûte
Faire revenir les filets de lotte dans le fumet avec quelques gambas.
Cuire du riz.
Cuire aussi les carottes coupées en bâtonnets dans de l'eau.
Faire revenir les échalotes à l'huile, ajouter ensuite les champignons, sel, poivre.
Préparer une sauce avec les oeufs battus en omelette, le riz cuit, les épinards, le persil haché, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Etaler la pâte et la disposer dans une terrine.
Disposer ensuite les bâtonnets de carotte dans le fond, et les gambas par dessus.
Verser la moitié des champignons, et la moitié de la sauce.
Rouler les filets de lotte dans une grande tranche de saumon fumé, et les poser sur les champignons.
Verser le reste des champignons et de sauce.
Faire un couvercle de pâte, mouiller les bords avec de l'eau et souder; couper le surplus, puis faire une cheminée.
Badigeonner la pâte avec de l'eau, puis enfourner pendant 45 min à 180°C (thermostat 6).
Sauce au beurre pour accompagner : Faire chauffer du beurre dans une casserole, avec le persil, cerfeuil, ciboulette, la crème liquide et le jus de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
