Recette de : Beurre aux herbes de mathieu
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Beurre aux herbes de mathieu
- 250 g de beurre doux- 50 g de persil- 20 g de ciboulette- 10 g d'estragon- 10 g de basilic- 10 g d'origan- 5 g de livèche (facultatif)- 10 g de filets d'anchois dessalés- 2 échalotes- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe de wasabi (moutarde japonaise)- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon- 1 cuillère à café de curry doux- 1 cuillère à café de piment d'Espelette- 1/2 zeste de citron vert- 1 jus de citron vert- 2 cuillères à soupe de rhum brun- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 5 g de selPréparation de la recette Beurre aux herbes de mathieu
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et l'huile dans le bol d'un mixer, hâcher finement.
Ajouter l'huile d'olive, mixer jusqu'à émulsion.
Ajouter le beurre froid en petits morceaux, mixer jusqu'au mélange complet.
Placer le mélange sur un film alimentaire, rouler le tout de manière à obtenir un saucisson.
Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de découper en rondelles qui seront placées sur des viandes grillées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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