Recette de : Cabillaud aux tomates et au pistou et purée à l’huile d’olive
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Cabillaud aux tomates et au pistou et purée à l’huile d’olive
- 4 dos ou pavés de cabillaud frais, sans peau de 150 grammes chacun,- 750 grammes de pomme de terre à chair ferme,
- 150 grammes de tomate semi-confites,
- 2 cuillères à soupe de pistou,
- 30 cl de lait,
- 12 clrammes d'huile d'olive,
- 20 g de beurre,
- un petit bouquet de fines herbes mélangées,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Cabillaud aux tomates et au pistou et purée à l’huile d’olive
Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher.Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
Faire chauffer votre lait avec le beurre.
Peler les pommes de terre encore chaude.
Les écraser à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le lait chaud et le beurre.
Puis, les arroser les de 6 cl d'huile d'olive.
Bien mélanger.
Saler et poivrer les dos de cabillaud.
Faire chauffer le restant d'huile dans une poêle.
Cuire le cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté.
Diluer le pistou dans un peu d'huile d'olive.
Passer les herbes sous l'eau, les éponger et les ciseler.
Faire chauffer les tomate semi-confites.
Répartir la purée dans chaque assiette et poser le tout dessus.
Bon appétit !!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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