Recette de : Aumonières de choux aux marrons.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aumonières de choux aux marrons
1 chou vert,1 carotte,
800 grammes de marrons naturel ou sous vide,
250 grammes de céleri rave,
20 cl de crème fraîche épaisse,
30 grammes de beurre,
1 poireau,
1 oignon,
1/2 citron,
10 cl de vin blanc,
1 tablette de bouillon de poule,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu .
Préparation de la recette Aumonières de choux aux marrons
Préchauffer le four à 180°C th 6.Éplucher le cèleri-rave, puis le couper en petits cubes.
Les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée et citronnée.
Les rincer et bien les égoutter.
Plonger les feuilles de chou et le vert de poireau quelques minutes dans de l'eau bouillante et salée, juste pour les ramollir.
Rincer le chou et le poireau à l'eau froide.Égoutter les feuilles à plat sur papier absorbant.
Garder 12 marrons entiers pour les passer au moulin à légumes.
Réchauffer le reste de marrons avec sel et poivre, la crème fraîche et le céleri-rave.
Répartir la purée de marron au centre de 12 feuilles de chou.
Y poser un marron entier.
Puis les refermer comme des aumônières en les maintenant avec des lanières de poireau.
Dans un plat à four, mettre le beurre, la carotte et l'oignon émincés.
Déposer les aumonières de chou dessus.
Verser le vin blanc, 20cl d'eau et la tablette de bouillon.
Saler, poivrer, recouvrir d'une feuille d'aluminium .
Cuire au four pendant 20 minutes.
Placer les aumônières sur les assiettes, les entourer de jus de citron filtré, servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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