Recette de : Cabri en ragoût
Cette recette Corse est comme toute la cuisine Corse, d’excellente qualité.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Cabri en ragoût
- 800 grammes de pommes de terre,- 1,5 à 1,8 kg de cabri ou chevreau corse,
- 3 oignons,
- 4 gousses d'ail,
- 1 branche de persil,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive corse,
- 1 cuillères à soupe de farine de châtaignes tamisée,
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate,
- 15 cl de vin de rouge corse,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Cabri en ragoût
Eplucher les pommes de terre.Les couper en morceaux.
Détailler le cabri en morceaux de 100 grammes environ.
Eplucher les oignons.
Les hacher ainsi que l'ail et le persil.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer les pommes de terre.
Les retirer, les réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de cabri de tous côtés avec les oignons, l'ail et le persil.
Saupoudrer de farine et mélanger bien.
Ajouter le coulis de tomate et le vin corse.
Saler et poivrer.
Fermer la cocotte, baissez le feu et laisser cuire 35 minutes environ à feu doux.
Ajouter alors les pommes de terre et continuer la cuisson encore 20 minutes.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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