Recette de : Aubergines aux anchois
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines aux anchois
- 3 belles aubergines- 6 filets d'anchois à l'huile- 2 cuillères à soupe de câpres- 1 gousse d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivrePréparation de la recette Aubergines aux anchois
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Rincez les anchois et les câpres rapidement sous l'eau puis déposez-les sur du papier absorbant.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez les coques en prenant garde à ne pas les abîmer.Disposez les coques dans un plat à four huilé. Dans un autre plat, jetez la chair coupée en cubes et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.Enfournez les deux plats pour 20 minutes de cuisson.
Pilez les anchois avec les câpres et l'ail haché et ajoutez la chair d'aubergine cuite. Ne salez pas, les anchois et les câpres sont naturellement très salés.
Farcissez les coques d'aubergines de ce mélange, arrosez de l'huile restante et repassez au four 10 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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