Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Centre >> Limousin >> Corrèze (19)
Recette de : Soupe de citrouille aux chanterelles
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de citrouille aux chanterelles
- 1 citrouille moyenne- 200 g de chanterelles fraîches
- 2 gousses d'ail
- un morceau de beurre
- Sel,poivre.
Préparation de la recette Soupe de citrouille aux chanterelles
Couper la citrouille en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre, recouvrir d'eau salé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une bonne heure et demi jusqu'à réduciton en purée.
Faire revenir l'ail et les chanterelles dans un peu de beurre 2 à 3 mn, puis les verser dans la soupe.
Laisser le tout reposer à couvert encore 5 mn, puis servir .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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