Recette de : Civet de poulpes (ourites)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Civet de poulpes (ourites)
- 1,7 kg d'ourite- 10 grains de poivre
- 4 tomates bien mûres
- 3 clous de girofle
- 7 gousses d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 cm de racine de gingembre
- 25 cl de vin rouge
- 3 oignons
- 5 cuillère à soupe d'huile
- 2 branches de thym
- sel
Préparation de la recette Civet de poulpes (ourites)
Détailler la chair de poulpe ou de pieuvre en morceaux de 3 cm. Hacher les oignons et concasser les tomates. Piler l'ail avec la racine de gingembre pelée, les clous de girofle, les grains de poivre, le thym effeuillé et le sel. Chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, puis ajouter les épices pilées et la pincée de noix de muscade. Ajouter les tomates. Bien mélanger et cuire à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un coulis. Ajouter les morceaux de poulpe. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 mn, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Verser le vin. Laisser mijoter à couvert pendant 10 mn. Mouiller avec 60 ci d'eau et laisser à nouveau mijoter pendant 30 mn. Le civet est près quand la sauce à entièrement réduit.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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