Recette de : Faire son Seitan
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Faire son Seitan
Pour +/- 500g de Seitan :-Gluten de Blé (Protéine de blé) (~ 5,90 les 500 g en magasin bio,
- Sauce Soja,
- Huile d'olive ou tournesol,
- 1 oignon moyen
- ~ 10 cm d'Algue Kombou royal (Laminaria Saccharina) (~ 3,80 Euros les 50 g en magasin bio)
Préparation de la recette Faire son Seitan
Prendre 1 bol de farine de gluten pour 1 bol de liquide,composé de 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile, le reste en eau tiède.Verser le liquide dans un saladier, puis en une seule fois toute la farine de gluten.
Laisser d'abord la farine et le liquide se mélanger seuls en bougeant un peu le récipient.
En fin d'absorption rassembler la pâte à la main en la pétrissant un peu pour répartir "l'élasticité".
En faire une boule, puis la couper en tranches.
Préparer un bouillon avec 2 l d'eau, l'oignon moyen émincé, 10 cm d'algue Kombou et 3 cuillères à soupe de sauce soja.
Porter à ébullition et y cuire la pâte de gluten à feu moyen pendant 30 à 45 min.
Il est possible de conserver le seitan dans des bocaux stérilisés recouverts de bouillon, plusieurs semaines au frais, pour être utilisé dans diverses préparations : boulettes en sauce, ne pas couper au préalable en tranches, frit, sauté à la poêle, haché, etc.... comme de la viande.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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