Recette de : Omelette à la brandade de morue
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Omelette à la brandade de morue
- 6 gros oeufs ou 8 petits- 1 oignon- 1 tomate pelée et concassée- 4 feuilles de basilic- 1 tranche jambon cuit découpée en lamelles- 190 g de brandade de morue- 1 pincée de chaque: piment d'Espelette, poivre, sel et cuminPréparation de la recette Omelette à la brandade de morue
Dans une poêle, mettre un bon fond d'huile d'olive et sur feu moyen et y faire revenir 10 min l'oignon, la tomate, le jambon cru en lamelles et le basilic.
Pendant que vous laissez venir à vos naseaux l'odeur de la Provence enchantée de Mistral, mélanger dans un saladier les oeufs et la brandade à l'aide d'un fouet ou comme moi avec deux fourchettes tenues côte à côte sans oublier l'assaisonnement.
Une fois le mélange mousseux, le verser dans la poêle et faire dorer 5 min de chaque côté, comme pour une omelette habituelle sauf que celle-ci moelleuse et mousseuse sera plus délicate à retourner.
Se mange aussi bien tiède que froide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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