Recette de : Soufflé aux écorces d’orange confites et au citron
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflé aux écorces d’orange confites et au citron
- 2 citrons- 40 g d'écorce d'orange confite- 3 oeufs- 30 g de farine- 40 g de beurre- 60 g de sucre en morceaux- 9 cuillères à soupe de lait- selPréparation de la recette Soufflé aux écorces d’orange confites et au citron
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Laver les citrons, râper légèrement leur peau puis frotter les morceaux de sucre dessus afin de les imprégner du zeste.
Mettre ensuite le sucre à fondre dans une casserole avec le lait, puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Saupoudrer le lait de farine sans cesser de remuer.
Lorsque la préparation a épaissi et est parfaitement lisse, la saupoudrer de sel, puis couper le feu.
Incorporer les jaunes d'oeufs avec les écorces d'oranges confites en mélangeant vivement pour bien lier la préparation.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser l'appareil dans un moule à soufflé beurré, puis enfourner à four chaud et laisser cuire 30 minutes.
Déguster dès la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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