Recette de : Mouton aux aubergines
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mouton aux aubergines
- 500 g de mouton ou d'agneau dans le gigot- 700 g d'aubergines- 1 grosse boîte de tomates pelées- 300 g de haricots verts- 2 oignons- 2 poivrons- 4 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre, 1 pincée de Cayenne- thym, laurier- 2 cuillères à soupe de câpres- 2 cuillères à soupe d'huilePréparation de la recette Mouton aux aubergines
Nettoyer les aubergines, les couper en gros morceaux, ajouter du sel pour les faire dégorger 30 min environ. Puis, laver et sécher.
Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir l'ail et les oignons émincés. Y jeter ensuite les tomates, les poivrons découpés en lamelles et les aubergines. Saler et poivrer, parfumer de thym et de laurier. Laisser mijoter 30 min.
Plonger les haricots frais 10 min dans l'eau bouillante salée et essorer.
Découper le mouton en petits morceaux, saler et poivrer avant de faire revenir dans de l'huile chaude. Puis, l'ajouter aux légumes avec les harictos et les câpres. Laisser mijoter 20 min sur feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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