Recette de : Morue aux épices et coco, à l’indienne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Morue aux épices et coco, à l’indienne
- 1 kg de morue salée- farine- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 400 g de tomates- 300 g d'oignons- 2 cuillères à café de curry- lait de noix de coco- 1 yaourt nature- 1 pincée de gingembre- 1 pincée de safran- 2 têtes d'ail- quelques olives noires- huile d'olive- sel, poivre de cayennePréparation de la recette Morue aux épices et coco, à l’indienne
Mettre la morue à dessaler dans l'eau froide pendant 24 h. Le jour de la préparation, la sortir, égoutter, l'essuyer et la rouler dans la farine.
Préparer ensuite les légumes à cuire : peler et émincer les oignons, puis piler les tomates épépinées.
Dans une cocotte huilée bien chaude, mettre la morue à dorer à feu modéré en la retournant afin qu'elle soit dorée de tout côté.
Y ajouter l'émincé d'oignons, les tomates écrasées et mélanger.
Délayer le curry et le safran dans le lait de coco, puis l'incorporer au reste de la préparation avec l'ail écrasé et après avoir saupoudrer la morue de gingembre.
Ajouter enfin 1 verre d'eau et le yaourt nature, puis bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une sauce parfaitement homogène.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min, en remuant de temps en temps, puis parsemer d'olives noires juste avant de servir.
Déguster bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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