Recette de : Pieds de veau à la ravigote froide
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 19 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pieds de veau à la ravigote froide
- 4 pieds de veau- 2 l de court-bouillon au vinaigre- 4 cuillères à soupe d'huile- 2 cuillères de farine- 1 jaune d'oeuf dur- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à café de moutarde- 1/2 cuillère à café de câpres hachées- 1 cuillère à café de cerfeuil haché- 1 cuillère à café de ciboulette hachée- 1 cuillère à café d'estragon haché- cuillère à café de persil haché- sel et poivrePréparation de la recette Pieds de veau à la ravigote froide
Faire mijoter les pieds de veau dans le court-bouillon pendant 4 h avec la farine.
Dans un bol, émietter le jaune d'oeuf et le mélanger à la moutarde blanche. Battre comme pour une mayonnaise en incorporant l'huile au fur et à mesure. Ajouter le vinaigre, les câpres et la ciboulette, le cerfeuil, l'estragon et le persil hachés.
Servir les pieds de veau avec la sauce ravigote.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
