Recette de : Brochet farci au merlan
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brochet farci au merlan
- 1 brochet- 1 merlan- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)- 100 g de beurre- 250 g d'oeufs de poissons- 1 bouquet garni haché- mie de pain- lait- huile- 1 citron- 1 poignée de fines herbes hachées- sel et poivrePréparation de la recette Brochet farci au merlan
Tremper la mie de pain dans le lait.
Dans un saladier, mélanger les oeufs de poisson, la chair de merlan émiettée, la mie de pain imbibée de lait, le bouquet garni, 25 g de beurre, un oeuf et un jaune d'oeuf. Assaisonner et bien malaxer.
Inciser le brochet sur le côté et le vider. Le farcir de la préparation précédente et le refermer avec de la ficelle de cuisine. Verser un filet d'huile et recouvrir le poisson de papier aluminium.
Enfourner pendant 45 min à 210°C (thermostat 7).
Dans une casserole, préparer une petite sauce pour accompagner le poisson, en faisant revenir le reste de beurre et le jus du citron avec les fines herbes. En napper le poisson au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.