Recette de: Gratin de fruits du moment.
La légereté des fruits cuits le sabayon minute lui donne un aspect et une délicieuse allure de : "Revenons y "…
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Gratin de fruits du moment
100 grammes de fraises bien mûres,100 grammes de framboises bien mûres,
50 grammes de groseilles rouges,
2 kilos de pommes granny smith,
4 prunes rouges,
4 prunes jaunes,
1/2 botte de menthe poivrée,
4 Jaunes d'oeufs extra frais,
100 grammes de sucre poudre en semoule.
Préparation de la recette Gratin de fruits du moment
Nettoyer les fruits .Les tailler en deux pour les gros fruits les tailler en plus petits cubes.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Le sabayon :
Dans une casserole disposer le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et l'équivalent de 4,5 coquilles d'oeufs en eau tiède.
A partir de maintenant l'opération consiste à fouetter vivement le mélange en le réchauffant petit à petit sur un feu doux en le retirant rapidement pour ne pas que les jaunes d'oeufs coagulent.
L'opération est délicate mais le résultat est divin.
L'émulsion finie on va disposer les fruits dans un plat à gratin puis verser l'appareil.
Mettre dans un four chaud pour gratiner, ou sous une salamandre, sinon à l'aide d'un chalumeau.
Déguster aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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