Recette de : Mousse de chocolat blanc au citron vert
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse de chocolat blanc au citron vert
- 250 g chocolat blanc à la noix de coco- 2 citrons verts- 4 cl de lait- 25 cl de crème liquide- 5 blancs d'oeufs- 2 cuillères à soupe de rhum blanc- 100 g de sucre- 1 bombe de chantilly pour la décorationPréparation de la recette Mousse de chocolat blanc au citron vert
Laver et brosser soigneusement les citrons sous l'eau chaude puis les sécher. Prélever le zeste d'un citron et le tailler en fines lanières (avec un couteau économe).Plonger les lanières de zeste dans un sirop bouillant fait avec 100 g de sucre dilué dans 1 verre d'eau. Cuire 6 à 7 min puis égoutter. Réserver.
Couper le chocolat en morceaux réguliers et le faire fondre sur feu très doux avec le lait. Ajouter le rhum, mélanger pour obtenir une crème onctueuse puis retirer du feu. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au chocolat tiède.
Monter les blancs d'oeufs en neige, y ajouter en fin de préparation le jus de la moitié du citron pelé, et incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre au frigo 4h.
Au moment de servir : couper le 2ème citron épluché en fines rondelles, décorer la mousse de demi-rondelles, surmonter de la chantilly en bombe, parsemer de zestes confits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.