Recettes : Plats >> Oeufs >> Oeufs brouillés
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ain (01)
Recette de: oeufs brouillés aux girolles
Attention, il y a une astuce. Laisser quelques heures dans une boite en plastique les girolles et les oeufs frais. L’osmose des odeurs va se faire et vous ne l’oublierez jamais.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Bugey
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Oeufs brouillés aux girolles
300 grammes de girolles,12 oeufs extra frais,
15 cl de crème fraîche,
3 brins de persil plat,
Gros sel de Guérande,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Oeufs brouillés aux girolles
Casser les oeufs dans une jatte résistant à la chaleur.Les battre un peu à la fourchette.
Ajouter la crème fraîche.
Saler, poivrer.
Mélanger le tout délicatement.
Mettre à bouillir 2 litres d'eau dans une casserole.
Y mettre la jatte.
Faire cuire au bain-marie 20 minutes en remuant régulièrement.
Rincer les girolles sous un filet d'eau froide.
Les égoutter.
Les mettre dans une sauteuse sur feu vif pour rendre toute leur eau.
Les réserver.
Faire fondre le beurre dans la sauteuse.
Remettre les girolles à cuire 5 minutes à feu moyen.
Saler, poivrer, parsemer de persil ciselé.
Disposer les girolles dans un plat de service les mélanger à la brouillade, servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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