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Recette de : Papillote de poisson au mascarpone
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Papillote de poisson au mascarpone
- 2 filets de poisson (cabillaud, saumon...)- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone- 4 cuillères à soupe de lait- le jus d'un demi citron - 1 cuillère à soupe de moutarde (si vous aimez)- 1 cuillère à café de paprika doux- 1 pointe de curry (facultatif)- 1 petite échalote coupée en petit dés- 1 cuillère à café de persil ciselé- 1 cuillère à café d'ail en poudre- 1 cuillère à café d'aneth- 4 brindilles de ciboulette ciselées- quelques lamelles de champignons en boite- 4 noisettes de beurre- 4 olives noires coupées en lamelle- sel- poivrePréparation de la recette Papillote de poisson au mascarpone
La sauce :
Dans un bol mettre le mascarpone avec le lait, mélanger avec une cuillère en bois. Le mélange doit être homogêne (si nécessaire rajouter un peu de lait pour faciliter le mélange).
Rajouter la moutarde, le paprika, le curry, l'échalote, le persil, l'ail, l'aneth, la ciboulette, le sel et le poivre.
Bien mélanger et un conseil : goutez votre préparation, vous pourrez rectifier l'assaisonnement à votre goût.
La papillote :
Découpez une grande feuille d'aluminium (environ 40 cm de long).Déposez le filet de poisson, relevez légèrement les bords et l'arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron.
Parsemez de 2 ou 3 lamelles de champignons. Puis déposer 2 noisettes de beurre. Par dessus, étalez la moitié de la sauce et rajoutez les olives noires en lamelles.
Refermez la papillote et faîte de même pour le second filet.
Déposez les deux papillotes dans un plat et mettez au four.
Je ne pourrai pas vous donner la température car j'ai un four turc et il n'y a pas de thermostat. Et le temps de cuisson est approximatif.Je vérifie la cuisson au bout de 15 min environ et réenfourne si ce n'est pas cuit.
Servir avec une purée ou du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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