Recette de : Wok de poulet aux légumes variés.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Wok de poulet aux légumes variés
- 900 grammes d'escalope de poulet,- 1 poivron rouge,- 1 poivron vert,- 2 tomates,- 3 carottes moyennes,- 100 grammes de petits pois,- 100 grammes de mange-tout,- 3 champignons noirs et champignons parfumés à votre convenance,- Varier les légumes selon la saison ou legoût.Pour la sauce:- 5 cl de sauce soja,-5 cl de niok men,- 5 grammes de paprika,- 5 grammes de gingembre,- 100 grammes de fécule de pomme de terre,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Wok de poulet aux légumes variés
Faire tremper les champignons noirs et les champignons parfumés dans de l'eau chaude.Nettoyer les légumes.
Les couper les légumes en très petits dés pour les chairs fermes.
les couper en dés moyens pour les légumes à chair tendre.
Couper la viande en lanières pas trop grosses et pas trop longues.
Prendre un récipient pouvant contenir la viande.
Y mettre un blanc d'oeuf battu, une pincée de gingembre.
Rajouter du paprika, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1cuillère à soupe de nioc men.
Bien mélanger le tout.
Y mettre la viande.
Pendant ce temps couper les champignons de trop grande taille.
Passer sur les parois du wok, l'huile de sésame au pinceau.
Y mettre de 5 cl d'huile, la faire bien chauffer sans qu'elle ne fume.
Pour vérifier la température jeter un des dés de légumes.
S'il cuit instantanément l'huile est chaude.
Mettre la viande à cuire, la remuer rapidement.
Lorsqu'elle est blanche, jeter les légumes à chair ferme.
Remuer le tout pendant une à deux minutes.
Puis, ajouter le reste des légumes et remuer.
Dans un bol mettre une cuillère à soupe de fécule et la diluer dans de l'eau chaude.
Ajouter 5 cuillère à soupe de sauce soja, 2 à 3 cuillère à soupe, une pincée de gingembre, du paprika, du poivre. Baisser le feu et ajouter la sauce.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ce plat supporte très bien d'etre réchauffé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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